ZUPPA DI LENTICCHIE E MORTADELLA BOLOGNA IGP

Ingredienti

  • mortadella bologna IGP , 100 gr tagliata alta
  • lenticchie secche , 150 gr
  • polpa di zucca , 250 gr
  • spinaci, 350 gr
  • carota , n.1
  • porro , n.1
  • sedano, 1 costa
  • aglio , 1 spicchio
  • patate , 300 gr
  • olio
  • sale
  • pepe
ZUPPA DI LENTICCHIE E MORTADELLA BOLOGNA IGP

Procedimento

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Mettere le lenticchie in ammollo come descritto sulla confezione. In commercio ne esistono tipologie già pronte all’uso.

Fare rosolare con un cucchiaio di olio la mortadella tagliata a strisce assieme al porro, allo spicchio d’aglio, al sedano e alla carota tagliata a cubetti fini. Unire le lenticchie e farle insaporire qualche minuti. Aggiungere abbondante acqua fino a coprire il tutto. Salare.

Trascorsi 10 minuti aggiungere gli spinaci e la zucca assieme alle patate tagliate a dadini. Cuocere per altri 15 minuti, affinché si cuociano le verdure. Se necessario aggiungere mezzo bicchiere di acqua durante la cottura.
Alla fine aggiustare di sale e pepe e condire con olio crudo.

Ricetta realizzata da