LENTICCHIE DI CASTELLUCCIO CON MORTADELLA BOLOGNA IGP

Ingredienti (per 4 persone)

  • Mortadella Bologna IGP (unica fetta tagliata a cubetti) , 160 gr.
  • Lenticchie di Castelluccio  , 200 gr.
  • foglie di Alloro  , 2
  • foglie di Salvia , 2
  • costa di Sedano  , 1
  • Spicchio di Aglio  , 1
  • Carota , 1
  • Cipolla Dorata  , 1
  • Passata di Pomodoro ,250 gr.
  • Peperoncino
  • Olio EVO , 35 gr.
  • Rosmarino , 1 rametto
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
LENTICCHIE DI CASTELLUCCIO CON MORTADELLA BOLOGNA IGP

Procedimento

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Lavare e ammollare per almeno 12 ore le Lenticchie in acqua (quelle di Castelluccio, non necessitano di ammollo).

Preparare un brodo vegetale inserendo tutti gli ingredienti in un tegame e, portare a bollore, lasciando sul fuoco fino a completamento della ricetta.

Lavare e tritare insieme Sedano, Aglio, Carota e Cipolla, soffriggere il tutto in Olio EVO a fuoco basso poi, aggiungere la passata di pomodoro, la Salvia, l’Alloro, il Peperoncino ed il Rosmarino, facendo insaporire per 15-20 minuti a fuoco basso.

Aggiungere le Lenticchie eliminando l’acqua, continuare la cottura per altri 40-45 minuti, versando se serve, il brodo vegetale, poi, trascorsi 40-45 minuti, aggiungere la Mortadella Bologna IGP tagliata a cubetti, correggendo di Sale e Pepe quindi, ultimare la cottura.

Servire con crostini di pane tostato.