ZUPPA DI CAVOLO VERZA VALDOSTANA

Ingredienti (Per 4 persone)

  • Mortadella Bologna, 200 gr tagliata alta
  • Cavolo verza da 600-700 gr
  • Fontina, 200 gr
  • Pane integrale, 8 fette
  • Aglio, 2 spicchi
  • Grana Padano q.b.
  • Brodo vegetale , 1 lt
  • Burro q.b.
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
ZUPPA DI CAVOLO VERZA VALDOSTANA

Procedimento

image

In un tegame scaldare due cucchiai di olio, far dorare uno spicchio d’aglio e poi eliminarlo, insaporire il cavolo verza tagliato a listarelle, salare, pepare e dopo due-tre minuti versate nel recipiente un litro circa di brodo vegetale caldo.

– Cuocere per circa 5-6 minuti la verdura, poi sgocciolarla e tenere da parte il brodo.

– Strofinare le fette di pane con il secondo spicchio d’aglio, poi imburratele e tostatele leggermente sotto il grill del forno o in una padella antiaderente ben calda.

– Imburrare una pirofila, disporre sul fondo alcune fette di pane, cospargerle con la mortadella tagliata a cubetti, il cavolo verza cotto, la fontina a pezzetti, ricoprire con altre fette di pane, facendo almeno due strati.

– Versare nella pirofila il brodo vegetale della cottura del cavolo verza, cospargere la superficie con il Grana Padano grattugiato e fiocchetti di burro. Fare gratinare in forno caldo a 180° per 20 minuti. Ritirare, lasciare riposare la zuppa per 10 minuti e servirla a tavola nello stesso recipiente di cottura.

Ricetta realizzata da