VOL-AU-VENT FONTINA E MORTADELLA BOLOGNA IGP

Ingredienti (per 4 persone)

  • mortadella Bologna IGP, 70 gr in una fetta sola, tagliata a cubetti piccoli
  • Fontina d’Aosta, 300 gr
  • Latte, 200 ml
  • Uova, 3
  • Vol-au-vent, 12
VOL-AU-VENT FONTINA E MORTADELLA BOLOGNA IGP

procedimento

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Pulire la fontina, tagliarla a pezzettini e metterla in una casseruola alta e stretta, coprirla con il latte e farla riposare per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte, tenendola sempre in frigorifero.

Scolare quasi tutto il latte in eccesso e scaldarla a bagnomaria mescolando sempre fino a che la fontina non si scioglie completamente. Aggiungere i tuorli uno ad uno, mescolando energicamente fino a che non sono ben incorporati.

Togliere dal fuoco e far riposare per un minuto.

Aggiungere la mortadella tagliata a cubetti piccoli, riempire i vol au vent precedentemente scaldati e servire subito.