TROFIE AL PESTO ALLA GENOVESE CON JULIENNE DI MORTADELLA BOLOGNA IGP CROCCANTE

Ingredienti (per 4 persone)

  • Mortadella a fette BO IGP, 75 gr
  • Trofie liguri, 350 gr
  • Pesto alla genovese (pesto di basilico)150 gr
  • Parmigiano grattugiato, q.b.
  • Sale, q.b
  • Pepe, q.b.
TROFIE AL PESTO ALLA GENOVESE CON JULIENNE DI MORTADELLA BOLOGNA IGP CROCCANTE

Procedimento

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Porta ad ebollizione abbondante acqua salata, versa le trofie e fai cuocere secondo il tempo di cottura indicato sulla confezione (10 min. circa).
Affetta a listarelle sottili la mortadella, scottala in una padella antiaderente ben calda per ricavarne delle Julienne croccanti.
Scola la pasta, condiscila con il pesto di basilico e manteca con due cucchiai di acqua di cottura.
Posiziona un tagliapasta rotondo in acciaio al centro del piatto da portata e adagia dentro le trofie schiacciandole leggermente con i rebbi di una forchetta.
Lasciale nella forma per qualche minuto, poi sformale e guarnisci con le julienne di mortadella croccante.