RISOTTO ALLA VALDOSTANA CON MORTADELLA BOLOGNA IGP

Ingredienti (per 4 persone)

  • Mortadella Bologna IGP, 30 gr
  • Fontina, 80 gr

  • Riso ribe, 320 gr
  • Burro, 50 gr
  • Vino bianco, 100 ml
  • Brodo vegetale, 1l
RISOTTO ALLA VALDOSTANA CON MORTADELLA BOLOGNA IGP

Procedimento

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Iniziare preparando il brodo vegetale: mettere a bollire in una pentola la carota, sedano e cipolla altrimenti utilizzare un litro di brodo già pronto.

In un tegame far dorare il burro e quando è sciolto aggiungere il riso, far tostare e aggiungere il vino bianco.

Quando è sfumato il vino iniziare ad aggiungere il brodo, poco per volta e cuocere per 15’. Spegnere il fuoco e allontanare il tegame dal fornello.

Aggiungere al riso la fontina tagliata a cubetti e mescolare per farla sciogliere e mantecare il riso.

Aggiungere la mortadella tagliata a cubetti oppure a listarelle sottili. Servire con una spolverata di pepe fresco macinato.

Ricetta realizzata da