RASCATELL LUCANI CON MORTADELLA DI BOLOGNA IGP, MELANZANE E POMODORINI

Ingredienti (per 4 persone)

  • Mortadella di Bologna IGP, 50gr
  • Rascatelli, 320 gr
  • melanzane, 100gr
  • pomodorini ciliegini, 75 gr
  • olio extravergine d’oliva, 10 ml
RASCATELL LUCANI CON MORTADELLA DI BOLOGNA IGP, MELANZANE E POMODORINI

Procedimento

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Preparare il sugo per condire la pasta: tagliare le melanzane a tocchetti, e i pomodorini in quattro parti.

Far scaldare l’olio in padella ed aggiungere le verdure, condire con sale e pepe macinato fresco. Far cuocere finchè le melanzane non saranno morbide e i pomodorini avranno formato un sughetto.

Nel frattempo mettere a bollire abbondante acqua salata e cuocere la pasta, secondo le indicazioni riportate sulla confezione.

Scolare i cavatelli e farli saltare in padella con le verdure, aggiungendo infine la mortadella tagliata a cubetti piccolissimi.

Servire con una grattata di ricotta fresca di pecora o con un filo d’olio.

Ricetta realizzata da