POLPETTE DI ZUCCHINE E MORTADELLA BOLOGNA IGP

Ingredienti (per 4 persone)

  • Mortadella Bologna IGP
  • zucchine, 400 gr
  • parmigiano, 30 gr
  • sale, 10 gr
  • ricotta, 100 gr
  • uovo, 1
  • pan grattato, 100 gr

    olio extra vergine di oliva, 2 cucchiai

POLPETTE DI ZUCCHINE E MORTADELLA BOLOGNA IGP

Procedimento

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Pulire le zucchine e grattugiarle finemente. Strizzarle con le mani per eliminare tutta l’acqua in esse contenuta.
In una ciotola versare le zucchine grattugiate; unire la ricotta, il parmigiano e la mortadella bologna igp a cubetti.
Mescolare bene e regolare di sale.
Se l’impasto risulterà troppo morbido, aggiungere un paio di cucchiai di farina.
Con le mani creare delle piccole polpette. Passare ogni polpetta prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Condire con un filo di olio extra vergine di oliva ed infornare a 180 gradi per 25 minuti, fino a quando le polpette saranno ben dorate.