PATATE IN TECJA CON MORTADELLA BOLOGNA IGP

Ingredienti (Per 4 persone)

  • 4-5 patate, 800 gr
  • 2 cipolle grande, 200 gr
  • mortadella bologna igp, 100 gr
  • lardo, 30 gr
  • rosmarino qb
  • alloro qb
  • pepe qb
  • sale qb
PATATE IN TECJA CON MORTADELLA BOLOGNA IGP

Procedimento

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Un secondo della tradizione contadina e montana, quando la carne si mangiava solo nei giorni di festa.

Lavate e pelate le patate. Cuocetele in una pentola piena d’acqua per circa 15 minuti.

Nel mentre soffriggete la cipolla con il lardo e poi aggiungete la mortadella. Prima che la cipolla diventi dorata mettete nella padella le patate, in parte tagliate a rondelle e in parte schiacciate.

Quando le patate formeranno sul fondo una crosticina, rigiratele con un mestolo, evitando che si attacchino.

Nel momento in cui le patate appariranno morbide e amalgamate, spegnete il fuoco e lasciate riposare con il coperchio per circa 10 minuti.

Il mio abbinamento preferito è con un calice di Refosco dal Peduncolo Rosso.