PATATE RAGANATE CON MORTADELLA BOLOGNA IGP

Ingredienti (per 4 persone)

  • mortadella Bologna IGP a fette, 150 g
  • patate a pasta soda, 500 g
  • pomodori, 200 g
  • cipolla, 1
  • spicchio di aglio, 1
  • ciuffetto di origano, 1
  • pangrattato, 4 cucchiai
  • pecorino pugliese grattugiato, 4 cucchiai
  • olio extravergine di oliva, qb
  • sale, qb
PATATE RAGANATE CON MORTADELLA BOLOGNA IGP

Preparazione

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Raschiate bene le patate e lavatele sotto l’acqua fredda corrente per eliminare eventuali tracce di terriccio, quindi fatele lessare in acqua salata. Scolatele e lasciatele raffreddare prima di sbucciarle, poi tagliatele a fettine e tenetele da parte.

Scaldate 2 cucchiai di olio in un tegame, quindi fatevi appassire l’aglio, sbucciato e leggermente schiacciato; quando l’olio risulterà ben aromatizzato aggiungete i pomodori tagliati a fette, lasciate insaporire per 5 minuti a fuoco medio alto.

Ungete leggermente di olio una pirofila e disponetevi strati alternati di patate, pomodori e fette di mortadella.

Sfogliate l’origano e mettete le foglie in una terrina; unitevi 4 cucchiai di pangrattato, una dose uguale di pecorino e mescolate bene. Distribuite il ricavato sulle patate, stendendolo uniformemente, quindi passate in forno caldo a 180 °C per 20 minuti, fino a quando la superficie apparirà gratinata.

Sfornate, fate riposare per qualche minuto e servite

Ricetta realizzata da