PANZEROTTI PUGLIESI AL FORNO CON MORTADELLA BOLOGNA IGP

Ingredienti (per 4 persone)

  • Mortadella Bologna IGP, 50gr
  • olio extra vergine di oliva, 30ml
  • Pomodorini, 200gr
  • Mozzarella per pizza, 100gr
  • acqua tiepida, 300 ml
  • sale, 5gr
  • farina 00, 1kg
  • zucchero, 5 gr
  • lievito di birra in polvere, 10gr
PANZEROTTI PUGLIESI AL FORNO CON MORTADELLA BOLOGNA IGP

Procedimento

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Disporre la farina in una ciotola profonda, versare al centro lo zucchero, l’olio di oliva di oliva, il sale e il lievito sciolto in due bicchieri di acqua tiepida Impastare bene con le mani aggiungendo acqua tiepida fino a quando l’impasto sarà morbido ed elastico.

Formare una palla con l’impasto e lasciare riposare in un luogo caldo coperto con un canovaccio umido per circa 1 ora.

Trascorso il tempo di lievitazione, prendere il panetto e lavorarlo ancora: ricavare delle palline di pasta, grandi come un mandarino.

Lasciarle lievitare coperte per un’altra mezz’ora. Prendere ora l’impasto così suddiviso e ricavare dei dischi con l’aiuto di un mattarello.

Su una metà del disco disporre i pomodorini a dadini, la mozzarella tagliata a cubetti e dadini di mortadella.

Con l’aiuto di una forchetta richiuderli premendo i bordi con i rebbi.

Cuocere in forno caldo a 200°c per circa 25-30 minuti finchè la superficie non sarà bella dorata.

Ricetta realizzata da