PANINO TOSCANO CON MORTADELLA BOLOGNA IGP

Ingredienti (per 2 persone)

  • panini toscani o rosette, 2
  • mortadella bologna con pistacchi, 250 gr
  • mazzo abbondante di prezzemolo freschissimo e ben pulito, 1
  • spicchio d’aglio, 1
  • uovo sodo, 1
  • filetti di acciughe, 6
  • capperi sott’aceto , 2 cucchiai
  • aceto di vino rosso, 1 cucchiaio
  • latte, 1 cucchiaio
  • mollica di pane
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
PANINO TOSCANO CON MORTADELLA BOLOGNA IGP

Procedimento

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Per prima cosa preparare la salsa verde. Mettere nel bicchiere del mixer il prezzemolo, l’aglio, le acciughe, i capperi, l’ uovo sodo, ed una macinata di pepe. Aggiungere due cucchiai di olio Extravergine ed iniziare a frullare (anche co il frullatore ad immersione). Continuare ad aggiungere l’olio a filo. Il risultato deve essere  una crema verdissima e omogenea, liscia e lucida, non troppo densa.
Aggiungere la mollica di pane bagnata con latte ed aceto e strizzata bene. Frullare ancora e, se necessario, aggiungere altro olio. Assaggiare e regolare di sale. Conservare la salsa in frigorifero fino al momento dell’utilizzo, tenendola coperta con della pellicola trasparente per evitare che il prezzemolo possa ossidarsi.
Prepariamo il panino: Tagliare il pane a metà e farcirlo con la mortadella ai pistacchi tagliata sottile.

Ricetta realizzata da