INVOLTINI SAPORITI CON MORTADELLA BOLOGNA IGP

Ingredienti (per 4 persone)

  • mortadella Bologna IGP, 150 gr
  • carne di vitello, 400 gr
  • pecorino abruzzese semistagionato, 50 gr
  • pomodori rossi, 300 gr
  • foglie di salvia, 2
  • prezzemo tritato, 2 cucchiai
  • grasso di prosciutto, 30 gr
  • spicchi d’aglio, 2
  • olio extravergine di oliva, 3 cucchiai
  • sale q.b.
INVOLTINI SAPORITI CON MORTADELLA BOLOGNA IGP

Procedimento

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Stendete le fettine aprendole per bene. Stendetevi sopra mezza fetta di mortadella per fettina e, sopra la mortadella, il pecorino grattugiato.

Arrotolate la carne e fermatela con degli stuzzicadenti

Mettete in una padella un pò di olio, la salvia, l’aglio e gli involtini; aggiustate di sale e pepe e  far rosolare lievemente su tutti lati finché non diventeranno leggermente dorati; aggiungete poca acqua e cuoceteli a fiamma dolce per 10-15 minuti, rigirandoli di tanto in tanto.

Sbollentate i pomodori, sbucciateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Fate soffriggere a fiamma bassa il grasso del prosciutto in una casseruola, unite l’aglio e il prezzemolo rimasti, aggiungete i pomodori, mescolate e cuocete per 15-20 minuti. Versate il sugo ottenuto nel tegame con gli involtini e lasciateli insaporire per qualche minuto, rigirandoli

delicatamente. Servite subito.

Abbinate gli involtini con un’insalata di fagiolini.

Ricetta realizzata da