INSALATA DI CECI, LENTICCHIE E MORTADELLA BOLOGNA IGP

Ingredienti (per 4 persone)

  • Mortadella bologna IGP, 100 gr
  • ceci precotti, 300 gr
  • lenticchie rosse decorticate, 300 gr
  • limone, 1/2
  • olio, 5 cucchiai
  • carote, 1
  • sedano, 1
  • cipolle, 1
  • pepe
  • sale
INSALATA DI CECI, LENTICCHIE E MORTADELLA BOLOGNA IGP

Procedimento

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Un contorno nutriente.

In una pentola ponete carota, sedano, cipolla, le lenticchie rosse decorticate, ricoprite di acqua e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Aggiustate con sale e pepe.

Scolate e sciacquate i ceci. In una ciotola conditeli con il limone, l’olio, il sale e il pepe.

Tagliate a cubetti la mortadella.

Componete il piatto mettendo sul fondo i ceci, quindi le lenticchie ancora calde ed infine la mortadella.

Il mio abbinamento preferito è con un calice di Verdicchio.