FRITTATINA DI ASPARAGI CON MORTADELLA BOLOGNA IGP

Ingredienti (per 4 persone)

  • Mortadella Bologna IGP , 1 fetta tagliata alta
  • Asparagi , 200 gr
  • Pecorino fresco, 100 gr
  • Uova, 6
  • Latte , 30 ml
  • Olio evo
  • Aglio, uno spicchio
  • Pecorino grattuggiato, 4 cucchiai
  • Sale, q.b.
  • Pepe, q.b.
FRITTATINA DI ASPARAGI CON MORTADELLA BOLOGNA IGP

Procedimento

image

Pulire gli asparagi e tagliarli eliminando la parte meno croccante.
Rosolare uno spicchio d’aglio con l’olio in una padella capiente e aggiungere gli asparagi. Cuocere finché non diventeranno morbidi aggiungendo mezzo bicchiere di acqua e facendola evaporare. Eliminare lo spicchio d’aglio.
Aggiungere la mortadella tagliata a listarelle un po’ grossolane.
A parte sbattere le uova con il latte e il pecorino grattugiato. Aggiungere un pizzico di sale.
Unire il pecorino tagliato a pezzetti e versare il composto sugli asparagi e mortadella.
Coprire e lasciare cuocere lentamente per circa 10 minuti, dopodiché girarla sull’altro lato e lasciarla cuocere per altri 10 minuti. Spegnere e servire tiepida.

Ricetta realizzata da