FOCACCIA PUGLIESE CON PATATE E MORTADELLA BOLOGNA IGP

Ingredienti (per 4 persone)

  • Mortadella Bologna IGP con pistacchi , 200 gr
  • lievito di birra , 25 gr
  • zucchero, 1 cucchiaio
  • patate , 1 media
  • pomodorini ciliegini, circa 10-12
  • sale , q.b.
  • olio extravergine di oliva, q.b.
  • origano secco , q.b.
  • farina, 500 gr
  • olio
  • sale
  • pepe
FOCACCIA PUGLIESE CON PATATE E MORTADELLA BOLOGNA IGP

Procedimento

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Lessare la patata sbucciata e tagliata a pezzi in acqua leggermente salata. Dopo averla sgocciolata con un mestolo forato, conservare l’acqua di cottura, e passarla allo schiacciapatate.Versare la farina in una ciotola e impastarla con 2 cucchiai di olio, 2 cucchiaini di sale, il lievito sciolto con lo zucchero in poca acqua tiepida, un bicchiere di acqua di cottura delle patate tiepida e la patata schiacciata e lasciata intiepidire. Coprire la pasta con un canovaccio e farla lievitare per circa un’ora in forno spento.
Scalda il forno a 220°. Trasferire la pasta lievitata in una teglia rotonda unta di olio; distribuire sulla superficie i pomodorini tagliati a metà, spolverizzarla con sale e origano, irrorare con un filo d’olio e cuocere la focaccia in forno per circa 30-35 minuti. Una volta raffreddata la focaccia tagliarla per la sua lunghezza e farcirla con abbondante mortadella con pistacchi affettata sottile.

Ricetta realizzata da