FAVE E CICORIA CON MORTADELLA BOLOGNA IGP

Ingredienti (per 4 persone)

  • Mortadella Bologna IGP, 150 gr
  • Cicoria, 500 gr
  • Fave fresche, 400 gr (fave secche, 300 gr)
  • Spicchi d’aglio, 2
  • Alloro, 3 foglie
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
FAVE E CICORIA CON MORTADELLA BOLOGNA IGP

Procedimento

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In un tegame cuocere le fave in acqua e alloro per circa 30-40 minuti(se secche lasciarle a bagno per una notte e poi cuocerle per 2 ore).

Frullare il composto aggiungendo poco olio, aggiustare di sale e pepe.

In una padella scaldare l’olio con l’aglio, aggiungere la cicoria e cuocerla finché tenera.

Aggiustare di sale.

Cuocere la mortadella tagliata a striscioline in una padella antiaderente, finchè non diventa croccante, e servirla sul purè di fave.