CRISPEDDUZZE CON LA MORTADELLA BOLOGNA IGP

Ingredienti (per 4 persone)

  • mortadella Bologna IGP, 2-3 fette spesse 1 cm per un totale di 100
  • Farina 00, 500 gr
  • Acqua tiepida, q.b.
  • Lievito di birra, 25 gr
  • Sale, 5 gr
  • Olio di semi per friggere 1 lt
CRISPEDDUZZE CON LA MORTADELLA BOLOGNA IGP

Procedimento

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Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale sui lati e posizionare il lievito al centro. Versare l’acqua tiepida sul lievito e con le dita iniziare a scioglierlo e ad impastare con la farina. Continuare a versare l’acqua finché l’impasto non risulta compatto ed omogeneo. Formare una palla e coprire con uno strofinaccio pulito. Mettere a lievitare in forno, spento, per circa un’ora e mezza.

Nel frattempo su un tagliere ridurre a cubetti la mortadella.

Quando l’impasto ha raddoppiato il suo volume preparare una padella con l’olio di semi e farlo riscaldare. Quando l’olio sarà bollente iniziare a fare delle piccole palline di impasto, grandi quanto una noce e inserire all’interno di ciascuna un  cubetto di mortadella, richiudere e friggere per qualche minuto finché si sarà dorata.

Togliere con una schiumarola a ragno, far sgocciolare e asciugare su un tovagliolo di carta assorbente.

Servire calde.