CORZETTI CON MORTADELLA BOLOGNA IGP E TOTANI

Ingredienti (per 4 persone)

Ingredienti per il Sugo:

  • Mortadella Bologna IGP a cubetti, 100 gr.
  • Olive Taggiasche tagliate in 3-4 pz. , 40 gr.
  • Pinoli Tostati e tagliati al coltello, 20 gr.
  • Totani, 350 gr.

 

  • Olio EVO, 20 gr.
  • Olio EVO aromatizzato al Basilico Ligure, 20
  • Basilico Ligure, 3 foglie
  • Sale

Ingredienti dei corzetti.

  • Farina, 300 gr.
  • Uova, 2
  • Acqua, 45 gr.
  • Olio EVO, 15 gr.
CORZETTI CON MORTADELLA BOLOGNA IGP E TOTANI

Procedimento

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Preparare i corzetti, impastando insieme farina, uova, olio EVO ed acqua, fino a che l’ impasto risulta liscio, poi, stendere la sfoglia alta circa 1 mm.,  e, utilizzando l’apposito “stampo”, formare i corzetti.

Preparare l’olio aromatizzato al Basilico, scaldandolo fino a farlo friggere, togliere dal fuoco e aggiungere le 3 foglie di Basilico.

In una padella scaldare i 20 gr. di olio EVO (non Aromatizzato), poi saltare per 5-6 minuti a fuoco moderato i totani, aggiungere la Mortadella Bologna IGP e le olive Taggiasche, cuocere per 10/12 minuti.

Nel frattempo far bollire acqua e sale, e cuocere i Corzetti.

Una volta cotti prelevarli dall’acqua e versarli nella padella con il sugo, aggiungere i Pinoli tostati e farli saltare per 2-3 minuti.

Impiattare e Servire.