CIPOLLE RIPIENE ALLA SICILIANA CON MORTADELLA BOLOGNA IGP

Ingredienti (per 4 persone)

  • mortadella Bologna IGP 150 gr
  • Cipolle bianche, 8
  • Burro, 50 gr
  • Uova , 4
  • Latte, 250 ml
  • Pane grattugiato, 200 gr
  • Mandorle, 20 gr
  • Pistacchi, 20 gr
  • Pinoli, 20 gr
  • Sale, q.b.
  • Erbe aromatiche (mentuccia, origano) 50 gr
CIPOLLE RIPIENE ALLA SICILIANA CON MORTADELLA BOLOGNA IGP

Procedimento

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Lessare le cipolle e controllare con uno stuzzicadenti che siano morbide. Scolarle, tagliare in orizzontale la calotta superiore e svuotarle.Tritare finemente la menta, unire l’origano e la polpa interna delle cipolle bollite. In una padella mettere il burro e far rosolare. Salare a piacere.

Nel mixer frullare i pinoli, le mandorle e i pistacchi e su un tagliere fare a piccoli pezzi la mortadella. Mettere a bagno nel latte il pangrattato e aggiungere le erbe e la frutta secca tritata, la mortadella, poi le cipolle, 2 uova e amalgamare bene tutto.

Farcire con l’impasto le cipolle bollite e adagiarle in un tegame da forno o in una pirofila.

In una ciotola sbattete 2 uova con un po’ di latte e versare sopra le cipolle quasi a coprirle. Aggiungere sopra ogni cipolla un fiocchetto di burro.

Infornare a 180° C finchè la superficie sarà dorata.