CARCIOFI RIPIENI DI MORTADELLA I.G.P.

Ingredienti (per 4 persone)

  • Mortadella Bologna IGP, 150 gr
  • carciofi romani (mammole) , 4
  • Pecorino romano , 50 gr
  • Pangrattato , 50 gr
  • Spicchi d’aglio , 1
  • Prezzemolo, una manciata
  • Limone, 1
  • olio e.v.o., q.b.
  • sale, q.b.
  • pepe, q.b.
CARCIOFI RIPIENI DI MORTADELLA I.G.P.

Procedimento

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Pulite i carciofi e immergeteli in acqua acidulata col limone.

Tritate finemente la mortadella e mescolatela in una ciotola con pangrattato, pecorino, aglio e prezzemolo tritati.

Se necessario aggiungete sale e pepe al ripieno.

Aprite leggermente ogni carciofo inserendo al centro e fra le foglie il composto.

Mettete in una pentola capiente abbondante olio evo, rosolate il fondo dei carciofi qualche minuto, versate acqua fino a metà altezza dei carciofi e cuoceteli coperti fino a che non saranno teneri (indicativamente 30-40 minuti)
Serviteli tiepidi.