IL CAPPELLO DEL CARDINALE CON MORTADELLA BOLOGNA IGP

Ingredienti (Per 6 persone)

  • mortadella Bologna IGP, 300 gr (di cui affattata 200 gr)
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • piselli, 100 gr
  • bucatini, 250 gr
  • scamorza, 200 gr
  • passata di pomodoro, 300 ml
  • besciamella, 500 ml
  • carne bovina macinata, 250 gr
  • vino bianco, 200 ml
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • burro
IL CAPPELLO DEL CARDINALE CON MORTADELLA BOLOGNA IGP

Procedimento

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Imburrare la teglia per il timballo e rivestirla con le fette di mortadella.

Tritare la carota, la cipolla e il sedano. Poi versarli insieme alla carne macinata in una pentola e cucinarli con un filo d’olio. Quando la carne è quasi cotta, tirare il tutto con il vino. Dopo che tutto il vino è sfumato, aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere fino a quando il sugo non diventa denso.

Nel frattempo versare abbondante acqua in una pentola e portarla ad ebollizione. Versarci un pizzico di sale e i bucatini. Cucinarli per circa 10 minuti.

Tagliare a dadini la mortadella e la scamorza. Scolare i bucatini e metterli in una boule. Aggiungere il sugo, i bucatini, i piselli, la mortadella, la scamorza e la besciamella. Mescolare il tutto ed inserirlo nello stampo, chiudendo la parte superiore con i lembi della mortadella.

Cucinare in forno a 250°C per 45 minuti.