CANASCIONE CON MORTADELLA BOLOGNA IGP

Ingredienti (per 4 persone)

Per la pasta

  • farina 0 300 gr
  • lievito di birra 8 gr
  • olio extravergine di oliva 3 cucchiai
  • acqua 150 gr
  • miele 1 cucchiaio (zucchero, 1 cucchiaio)
  • sale 1/2 cucchiaino

Per il ripieno

  • mortadella Bologna IGP tritata 80 gr
  • uova 3
  • formaggio caciotta 100 gr (altro formaggio, 100 gr)
  • pepe qb
CANASCIONE CON MORTADELLA BOLOGNA IGP

Procedimento

image

In una ciotola diluite il lievito e un cucchiaino di miele con l’ acqua intiepidita e lasciate fermentare per 10-15 minuti.
Preparate la pasta: sul piano di lavoro disponete la farina a fontana, al centro mettete il lievito, aggiungete l’olio, il sale e lavorate il tutto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, fate una palla, copritela con pellicola trasparente e lasciatela lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio.
Preparate il ripieno: in una terrina sbattete le uova con il formaggio e la mortadella, pepate e amalgamate bene il composto. Stendete la pasta in due dischi, uno più grande dell’altro, con il primo foderate uno stampo tondo (24-26 cm di diametro), distribuitevi il ripieno e ricopritelo col disco più piccolo, sigillate tutto il bordo.
Spennellate la superficie con l’uovo e bucherellatela con uno stecchino.
Cuocete in forno caldo a 200° per 20/25 minuti

Ricetta realizzata da